Es posible que haya visto anuncios que promocionan la remolacha como alimento para la salud del corazón. Estas plantas de colores vibrantes y sabor delicioso están repletas de nutrientes… pero para algunas personas, la idea de cocinarlas puede resultar intimidante.
Sin embargo, la Dra. Elsa-Grace Giardina, directora del Centro Cardíaco de la Mujer en la División de Cardiología de Columbia, dice que debería considerar agregar remolacha a su rotación regular de vegetales.
«Las remolachas son sabrosas y dulces, además de ofrecer muchos beneficios para la salud», afirma el Dr. Giardina. «Media taza de remolachas cocidas contiene sólo unas 40 calorías, no contiene grasas ni colesterol y, lo que es más importante, es baja en sodio».
Le pedimos al Dr. Giardina que nos explicara todo sobre la remolacha.
Beneficios para la salud de la remolacha
Comer remolacha aporta varios beneficios nutricionales. También conocida como remolacha o Beta vulgaris (en latín; búscala y verás que la acelga forma parte de la familia). Esta verdura de raíz rica en nutrientes contiene minerales y vitaminas saludables, como manganeso, potasio, hierro, ácido fólico, vitamina B6 y vitamina C. La remolacha también tiene un bajo contenido de calorías, colesterol y sodio.
Tres razones por las que la remolacha es buena para la salud del corazón
La remolacha es un alimento saludable para el corazón por varios aspectos importantes, entre ellos:
- Presión arterial : Algunos estudios de investigación a pequeña escala muestran una relación entre el consumo de remolacha y la salud cardíaca (sin embargo, todavía no hemos visto ningún ensayo clínico aleatorizado de gran tamaño que establezca la misma conexión). Estos estudios a pequeña escala sugieren que la remolacha reduce la presión arterial; creemos que esto se debe a que las altas concentraciones de nitratos presentes en la remolacha se convierten con el tiempo en óxido nítrico, que relaja los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial.
- Fibra: La remolacha es una excelente fuente de fibra: una taza de remolacha contiene aproximadamente 3,4 gramos. Este alto contenido de fibra contribuye a la sensación de saciedad, lo que facilita el control del apetito (al no comer en exceso) y del peso. La fibra también ayuda a reducir el colesterol y promueve la regularidad de los movimientos intestinales.
- Antiinflamatorio: Las remolachas contienen betalaínas, pigmentos naturales que les dan su color vibrante. Estos pigmentos también actúan como antioxidantes, protegiendo las células del estrés oxidativo y la inflamación. Las betalaínas y los extractos de remolacha han surgido como posibles agentes antiinflamatorios, pero no se han evaluado en estudios a gran escala en humanos.
Cosas a tener en cuenta al comer remolacha
Incorporar remolacha a la dieta implica tener en cuenta algunas cosas: la remolacha roja (pero no la amarilla ni la dorada) puede hacer que la orina se torne roja. Esto se denomina beeturia y es completamente seguro.
También es importante consumir remolacha con moderación. Comer más de una taza de remolacha al día puede contribuir a la gota (un tipo de artritis) y a los cálculos renales. Además, una taza de remolacha contiene 9 g de azúcar. Pregúntele a su médico si debe preocuparse por sus niveles de glucosa en sangre.
Fuente: www.columbiadoctors.org
